中文名：香兰素

英文名：Vanillin

分子式：C8H8O3

分子量：152.15

香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末。

溶解性：溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶香料中。

应用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果。

用于配制巧克力、奶油等型香精，参考用量25%—30%，或用于饼干、糕点，参考用量0.1%—0.4%，冷饮0.01%—0.3%，糖果0.2%—0.8%，含乳制品。

储存方法：

保持远离食品、饮料和动物饲料。储存在凉爽、干燥、有防护设施的区域。内衬聚乙烯袋、外套铁听包装。贮存于干燥通风的库房内。