月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀剂添加到食品、日用品或化妆品中。 月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（glycerolMonola,分子式urate，简称GML） 月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。

性状： 乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

单月桂酸甘油酯广泛应用于米粉等产品中。 其效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长 食品的保质期。