一、简介

风味酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成风味酶。

这种风味酶可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本

二、性状

固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆可以提供 ：

酶活力单位定义：具体条件下，1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。

三、用途

蛋白酶是最重要的一种工业酶制剂，能催化蛋白质和多肽水解，广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是蛋白酶，在它们的作用下，人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸。