【产品名称】：大米蛋白

【英文名称】：Rice protein

【提取部位】：大米

【主要成分】：清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白

【外 观】: 白色粉末

【原料来源】：大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。

1、植物蛋白水解酶的水解产物所含氨基酸平衡性良好，可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品。

2、植物蛋白水解酶的水解产物肽具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，可在食品、日用化工等领域中应用。