组织化大豆蛋白，也称为大豆组织蛋白、组织蛋白，商品名如索太（Soytex）、邦太（Bontex）和康太（Contex）等。大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构，具有良好的吸水性、保油性。应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值。

大豆组织蛋白是膨化机的 温 压处理而成，吸水性、保油性和纤维状结构类似于肉类，是理想的蛋白肉制品添加物。在肉制品应用中，可降低加工成本，产品中的蛋白含，使之具有更高的营养价值；经浸泡后，制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。

组织蛋白有陷状、块状，片状和粒状等几种形态。可广泛应用于肉制品 (如肉丸，肉饼等)和仿肉制品，来改善成品营养结构，降低生产成本。也可代替肉和脂肪来生产素食食品（如鸡肉），同时还可用于宠物食品和汤料等的加工。