一、简介

甘草酸三钾是一种化学物质，分子式是C42H61O16K。

中文名：甘草酸三钾

英文名称：Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate

分子式： C42H61O16K

用途：甜味剂、改善味道及口感，常用于各类食品、原料、保健品等

二、性状

白色或淡黄色粉末，无臭。有特殊的甜味( 一钾的甜度约为蔗糖的500倍 三钾为蔗糖的150倍)，甜味残留时间长，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇。

三、用途

适用肉类罐头、调味料、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、无糖食品、果汁、乳制品、奶粉、功能性饮料等。