1.简介

品名：干贝素

中文别名：琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

英文名称：sodium succinate

分子式：C4H4Na2O4·nH2O

2.性状

干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 

3.用途

主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。

调味剂、酸味剂、缓冲剂，主要用于配制火腿、香肠、水产品、调味液等。