一、简介

产品英文名称：TREHALOSE

CAS编号：99-20-7

名称：海藻糖

分子式：C12H22O11

EINECS编号：202-739-6

二、性状

海藻糖为白色粉末

三、用途

1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕点的整体甜味度，并提高材质本身具有的美味和香味

2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同时隔离湿气。保持糕点的滋味。

3、由于保持其新鲜度和美味，强力防止冷冻时的水分流失，所以可根据各种需要进行制作。

4、由于分别蛋白质的变性、脂质的变败和淀粉老化，所以在常温下可延长其保质期。