一、简介

中文名称：酒石酸氢钾

中文别称：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾

英文名称：Potassium bitartrate

CAS No 868-14-4

分子式：C4H5KO6

分子量：188.17700

EINECS号：212-769-1

二、性状

一般为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食物工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

三、用途

主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。

在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。