一、简介

【产品名称】：牛磺酸

【中文别名】：氨基乙磺酸; 牛胆酸; 牛胆素; 牛胆碱

【英文名称】：Taurine

【CAS 编号】：107-35-7

【分子式】：C2H7NO3S

【分子量】：125.1469

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃，在通常烹饪等加工中稳定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙 醚、丙 酮。对，酸、碱、热均稳定。

三、用途

可用于乳制品。食品及谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。牛磺酸（Taurine）又称2-氨基乙磺酸，由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物组成。