一、简介

中文名称：乳酸钠

英文别名：Sodium Lactate

相对分子质量：112.06

分子式：C3H5NaO3

分子量：112.06

二、性状

乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。

三、用途

可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业，乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟。