一、简介

品名：中性蛋白酶、沙雷肽酶

英文：Neutral protease

酶活力：5万

二、性状

中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛。

三、用途

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。