性状：

外观为白色或淡黄色粉末状固体。

特性及应用：

面包粉改良剂由淀粉酶、复合酶制剂、复合乳化剂和增筋剂等多种食品级优质原料精制而成，主要成分均为生物提取物。

1、 粉质曲线稳定时间可增加10－40%，弱化度减少20－50%；拉伸曲线抗延阻力＞800Bu；

2、制作面包时，面团手感柔软、富有弹性，光滑不粘手，易于操作；

3、面团醒发力明显增强，入炉急涨性好，成品比容比空白增加40－70%；使出包率大大提高；

4、成品内部结构均匀细白、口感绵软、富有弹性，

5、保鲜期可延长1－2天；

6、小麦品质略有波动时，可提高面包粉品质的稳定性；

7、对不同面包制作工艺也具有较强适应性。