一、简介

烩面拉面粉改良剂，是一种烩面片加工的新技术产品。它的主要作用是改善提高面粉的筋度，添加适量的面得筋可以让一般面粉达到高筋粉的效果，从而制作出色泽白亮、口感爽滑筋道的烩面片。

用途

1． 很好的改善了面团的操作性，解决了面胚耐放性和容易拉制之间的矛盾。

2． 增强面团的持水性，使烩面（扯面）在加工过程中不龟裂，不断条。

3． 使产品耐煮性增强，表面光洁，口感筋道、爽滑。

4． 降低由于原粮变动所带来的面粉品质波动，使面团更加稳定。