产品介绍

产品名称：山梨糖醇

英文名称：Sorbitol

别  名：山梨醇

化学式：C6H14O6

产品用途：甜味剂

【产品概述】

山梨糖醇的分子式为C6H14O6，有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g 山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰 岛素影响。

山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

【产品性状】

本品为白色结晶性粉末，无臭，味甜，有引湿性。

本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷中不溶。

鉴别：

1、取本品约50mg，加水3mL溶解后，加新制的10%儿茶酚溶液3mL，摇匀，加硫酸6mL，摇匀，即显粉红色。

2、本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集1278图）一致。

【产品用途】

山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，也可加工各种食品及口香糖。

 在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。