产品详情

一、基本信息

中文名：中性蛋白酶

外文名：neutral protease

中文别名：沙雷肽酶

主要用途：酶制剂

酶活力：5万

型 号：食品级

二、产品规格与性状

黄褐色或褐色粉末

三、产品说明与用途

焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。