产品详情

一、基本信息

中文名：单双甘油脂肪酸酯

外文名：Monodiglycerol fatty acid ester

中文别名：单、双乙酰化酒石酸和脂肪酸

主要用途：乳化剂

分子式：C3H7KN2O

型 号：食品级

二、产品规格与性状

白色结晶性粉末，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

三、产品说明与用途

 1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用

 2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好 3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性 4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。