产品详情

一、基本信息

中文名：大豆卵磷脂

英文名：Soybean Lecithin

别名：L-A-卵磷脂、L-α-磷脂酰胆碱

型 号：食品级

主要用途：营养增补剂

二、产品性状

纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物，易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色。

三、产品特性与应用

一、巧克力 0.3%-0.5% 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改善表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促进混料时的扩散作用。

二、 人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化 防溅 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促进各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“ 含量高而食之不显”。  

工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时，还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱，就是说，这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

四、包装与贮存：

包   装： 牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。

运   输： 轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。

 储   存： 储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。