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一、基本信息

【基本信息】

【中文名】：丙酸钠

【外文名】：Sodium propionate

【分子式】：C3H5O2Na

【产品应用】：防腐剂

【CAS】 ：137-40-6

【EINECS】：205-290-4

【型 号】：食品级

【包装规格】：25*1

【主要用途】：食品防腐剂

二、产品性状

白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙 醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

三、说明与应用

 EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。