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一、基本信息

【中文名】：果胶酶

【英文名】：Pectase; Polygalacturonase

【别 名】：聚半乳糖醛酸酶; 纤维素酶

【主要用途】：酶制剂

【分子式】：C18H37N(CH3)2

【酶活力】：3万

【CAS No】：9032-75-1

【EINECS】：232-885-6

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

浅黄色粉末状

三、说明与应用

作用：

1、食品级精制酶制剂，可应用在果汁生产中提高过滤速度，提高果汁出汁率，并使汁液澄清。

2、 降低果汁粘性，加快自由流动速度，减少后处理。

3、 有效降解可溶性和不可溶性的果胶以及导致混浊的多糖。

用途：

食品中的应用：

饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。