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一、基本信息

【中文名】：过氧化氢酶

【英文名】：CATALASE

【别 名】：过氧化氢酶制剂

【主要用途】：酶制剂

【分子式】：C9H10O3

【酶活力】：10万

【CAS No】：9001-05-2

【EINECS】：204-399-4

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

1、 酶活力定义：在PH7.0，25下，每分钟降解1umolH2O2为一个酶活力单位（U）。

2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。

三、说明与应用

过氧化氢酶(CAT) ,是催化过氧化氢分解成氧和水的酶,存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。

1.食品、食品添加剂和配料在、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3.乳制品设备后残留的过氧化氢。

4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。