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一、基本信息

【基本信息】

【中文名】：纤维素酶

【英文名】：cellulase

【别 名】：Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶；纤维素酶(液体)

【主要用途】：酶制剂

【分子式】：C12H22O11

【酶活力】：10万

【CAS】：9012-54-8

【EINECS】：232-734-4

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

白色至浅灰色无定形粉末或浅灰至深棕色液体。

液体型为深褐色液体，规格有10万、20万u/mL；固体型为灰白色粉末，规格有2万-20万u/g；食品级固体酶活力40万u/g。

三、说明与应用

 纤维素酶是由里氏木霉诱变筛选的高产菌株，经液态深层通风发酵精制提取制成。

可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。