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一、基本信息

【中文名】：茶多糖

【英文名】：Tea Polysaccharide

【别 名】：茶叶多糖复合物

【主要用途】：甜味剂

【分子式】：C42H63O3P

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物。

三、说明与应用

在碱性条件下，茶多糖水溶液颜色加深且随碱性提高而加剧，并有丝状沉淀产生。

在酸性条件下，无此现象。但随酸性增强，茶多糖发生降解，含量下降。

茶多糖对热稳定性较差，表现在其水溶液随干燥温度增高，色泽变深，其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下，糖类物质会发生降解，使多糖含量降低。