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一、基本信息

【中文名】：结晶果糖

【英文名】：D(-)-Fructose

【别 名】：高纤无糖糖浆; 果糖

【主要用途】：甜味剂

【分子式】：C6H12O6

【CAS】： 57-48-7

【EINECS】：200-333-3

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

 白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，具有吸湿性

三、说明与应用

用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于糖果和婴儿饮料。

 果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。