详情描述
一、基本信息
【中文名】：可可棕色素
【英文名】：Cocoa brown pigment
【别 名】：可可棕
【分子式】：C7H8N4O2
【产品用处】：着色剂 食用色素
【CAS】 ：83-67-0
【EINECS】：201-494-2
【执行标准】：国标
【型 号】：食物级
二、产品性状
巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，随pH值升高而加深，但色彩无影响而较安稳。也耐热、耐光、耐氧化。
三、阐明与应用
许多天然食物具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的排泄，因而有利于消化和吸收，是食物的重要感官目标。可是，天然食物在加工保存过程中容易退色或变色，为了改进食物的色泽，人们常常在加工食物的过程中增加食用色素，以改进感官性质。
可可壳色素为着色剂。可可壳色用于冰淇淋、饼干，使用量0.04 g/kg；配制，使用量为1.0g/kg；碳酸饮料，使用量为2.0 g/kg；糖果、糕点上彩装，使用量3.0 g/kg；