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一、基本信息
【中文名】：苋菜红色素
【英文名】：Amaranth
【别 名】：酸性红27、食物红9，鸡冠花红
【分子式】：C20H11N2Na3O10S3
【产品用处】：上色剂 食用色素
【CAS】 ：915-67-3
【EINECS】：213-022-2
【履行规范】：国标
【型 号】：食物级
二、产品性状
暗红色至紫色粉末，密度：1.5g/cm3
闪点：44℃
外观：暗红色至紫色粉末
溶解性：易溶于水，能溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂，苋菜红在浓硫酸中呈紫色，稀释后呈桃红色；在浓硝酸中呈亮红色；在盐酸中呈棕色，发生黑色沉淀。
三、阐明与应用
依据GB 2760一2011《食物国家规范食物添加剂运用规范》规则：果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖块、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、山楂制品、樱桃制品、果冻，0.23g/kg。本品上色物质与甜菜红相似，理化性质也相似，故用于不需要高温加工和短期储存的干燥食物上色，也可用于短期高温处理的食物，如硬糖等的上色。 苋菜红色素作用用处 苋菜红色素添加量 苋菜红色素价格 食物级苋菜红色素。