详情描述

一、基本信息

【中文名】：风味蛋白酶

【英文名】：Flavourzyme

【别 名】：风味酶，复合风味蛋白酶

【酶活力】：5万

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

淡黄色固体粉末

三、说明与应用

 复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

    1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。

     2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。