详情描述

一、基本信息

【中文名】：月桂酸单甘油酯

【英文名】：Glycerol Monolaurate

【别 名】：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

【类 型】：食品级乳化剂

【执行标准】：国标

二、产品性状

乳白色粉末或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属非离子乳化剂，HLB值为5.2。

三、说明与应用

单月桂酸甘油酯可用少量食用乙醇溶解后参加到食品中，或先将单月桂酸甘油酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再参加到食品配料中。引荐用量0.05~1.0g/kg。  

使用方法：

1、将本品与面粉混合均匀后再进一步加工。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。