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产品简介

产品名称：菠萝蛋白酶

英文名称：Bromelain

别  名：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

产品用途：酶制剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9001-00-7

【物化性质】

外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。等电点pH值：9.35，最适pH值：6～8，最适温度：55℃。储存条件：?20°C，水溶解性：soluble，溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇，属糖蛋白，主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

【产品用途】

1、菠萝蛋白酶焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

3、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用.

4、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。