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产品介绍

产品名称：富马酸

英文别名：反丁烯二酸

别  名：反丁烯二酸、延胡索酸

化学式：C4H4O4

产品用途：酸味调节剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：110-17-8

【产品性状】

外观：白色粉末或无色晶体

溶解性：可溶于乙醇，微溶于水，难溶于四氯化碳、苯

【产品用途】

    作为调味剂主要用于复配调味料，其中在水产品、肉禽加工业中应用为广泛。如火腿肠、香肠、熏肠，鸡鸭等禽类食品，鱼糜食品等，另外在烹饪调味料中也有应用。它们具有成本低，鲜度高，鲜味持续时间长的优点，特别是复配后接近与鸡汤和肉汁。

    作为防腐保鲜保质剂，它们是一类通过保水、粘结、改善流变性能，降低水分活度等作用，改善食品的组织结构，微生物的生长繁殖，从而达到品质改良效果的添 加剂。在水产品、肉类食品中有广泛的应用。例如在火腿、香肠、熏肠、鸡鸭禽类、鱼糜等肉制品中通过保水吸湿等作用而增加持水性，提高弹性，降低加工过程中 肉汁的损失，提高成品率；防止冷冻制品蛋白质的变性，减少解冻肉汁的损失；防止油脂的脱离；改善食品的嫩度和口感等。