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产品名称：柠檬酸钠

英文名称：Sodium citrate

别  名：枸橼酸钠

化学式：C6H5Na3O7

产品用途：酸味调节剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：68-04-2

【产品性状】

密度：1.008g/cm3，熔点：300°C，外观：白色结晶性粉末，溶解性：溶于水和甘油，难溶于乙醇。

优良性能：

（1）具有金属离子络合能力。

（2）溶解性能好，并且溶解性随水温升高而增加。

（3）具有良好的pH调节及缓冲性能。

【产品用途】

● 食品方面

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

●  使用限量：

GB2760—96：各类食品，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、婴儿食品、熟肉末、午餐肉、罐装婴儿食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸盐等，按GMP；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪40(以无水物计)；果酱、果冻、橘皮果冻，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐头150mg/kg(单用或与碳酸氢钠合用量，以钠计，可不添加固化剂和软化剂)。FEMA(mg/kg)：软饮料490，冷饮15，糖果40，焙烤食品220，肉类40～600，顶端物料50～3900。