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产品详情

一、基本信息

中文名：蔗糖脂肪酸酯

外文名：Sucrose Fatty Acid Esters

中文别名：Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯; 二酯与三酯等

主要用途：乳化剂

分子式：C30H56O12

水溶性：单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。

类 型：食品级乳化剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：37318-31-3

二、产品性状

 糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。

三、产品特性与应用

运用：防止面条与机器黏附性，改善面条的张力和色调，使口感更好（有弹力、劲道、嚼劲），更易分散；保持水分，防止老化，增加煮后体积。

用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，最大使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

四、包装与贮存：

蔗糖酯暴露在空气中一般易潮解结块：结块后仍可使用，但不利保存，因蔗糖酯在50以上即开始溶化，故SE系列蔗糖酯须保管在阴冷处，切忌太阳曝晒或高温。产品均双层塑料袋封口包装，搬运、贮藏中不可将塑料袋搞破，防止产品吸潮结块。