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产品详情

一、基本信息

中文名：赤藓糖醇

英文名：Erythritol

中文别名：内消旋赤藓糖醇

主要用途：甜味剂

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：149-32-6

二、产品性状

白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。

三、产品特性与应用

可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，Z大使用量3%。由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉末。因吸湿性很强，谷一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热，加热很难分解。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67*1000J/g（0.4kcal/g），相当于蔗糖的十分之一。

在GB 2760-2014中可在各类食品中按生产需要适量使用。焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。

四、包装与贮存：

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。