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产品详情

一、基本信息

中文名：β-环状糊精

外文名：BETA-CYCLODEXTRIN

别 名： 环七糖; 环七糊精; 环七淀粉; 

主要用途：增稠剂

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：7585-39-9

二、产品性状

白色结晶，在水中比较容易结晶。在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性，但是容易形成稳定的水合物。

三、产品特性与应用

1.防挥发，抗氧化，抗光和热分解

可使用的β-环状糊精的油生食品包括蛋黄酱、调味汁、稀奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。

2.保护天然色素、增强对老、热、酸、碱的抵抗能力

大多数天然色素不稳定，易受光、热、酸、碱作用而退色，而β-环状糊精可以很好的保护食品中的类天然色素。使食品保持原用天然色泽，增加产品更受欢迎。

3.排除异味和香涩味

食品中有异味和苦涩味时用β-环状糊精来除去，在加工鱼、肉中加入β-环状糊精0.5%-2%，降低腥味的效果。在豆乳饮料生产加入2%-5%β-环状糊精可除去豆腥味。

4.改善糕点、糖果食品质量

硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时，由于高温的作用是香料大量失散，如用β-环状糊精包埋可防止香料失散，使产品芳香可口。

【限量】：GB2760-2011 ：可用于各类食品中按生产需要适量使用。