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产品详情

一、基本信息

产品介绍 

中文名：麦芽糊精

外文名：Maltodextrin

别 名：水溶性糊精; 麦芽糊精 AR; 酶法糊精; 

分子式：C6H12O6

主要用途：增稠剂

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9050-36-6

二、产品性状

性质:它可以是白色粉夫,也可以是浓缩液体。流动性良好,无异味，几乎没有甜

度。溶解性能良好,有适度的粘度。吸湿性低,不易结团。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，有营养价值。易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。麦芽糊精是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。麦芽糊精具有甜度低,无异味,易消化,低热溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类。按DE值的不同，国内按QB的标准，DE值分为10、15、20,其相应规格名称为

MD00、MD50和MD00。

三、产品特性与应用

（1） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

（2） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

（3） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。

（4） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

（5） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。