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产品详情

一、基本信息

中文名：抗坏血酸钠/VC钠

外文名：Sodium ascorbate

中文别名：维生素 C 钠; VC,抗坏血酸维生素C 缓冲液(中性维生素C); 

分子式：C6H7NaO6

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：134-03-2

二、物理化学性质

白色结晶性粉末，无臭,味微咸,易溶于水,分解温度218℃，常温下溶解度为16g100mLHO2%的水溶液pH为6.5~8.0。水溶液易被空气氧化,微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。

遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水(62g/100ml)。在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸(维生素C)的光学异构体(异抗坏血酸为D构型，抗坏血酸为L构型)。

三、产品说明与应用

抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、分解、变质，提高食物的稳定性。

 营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则ph值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。