厂家风味蛋白酶 生产厂家风味蛋白酶 食品级风味蛋白酶 价格风味蛋白酶 哪里有卖的风味蛋白酶 品牌风味蛋白酶 供应风味蛋白酶 报价风味蛋白酶 厂家直 销风味蛋白酶 直 供风味蛋白酶 现货风味蛋白酶 专业生产风味蛋白酶 食用风味蛋白酶 类别含量99%风味蛋白酶 品质风味蛋白酶 批发风味蛋白酶 食用风味蛋白酶 作用风味蛋白酶 用途风味蛋白酶 *厂家风味蛋白酶

产品详情

一、基本信息

中文名：风味蛋白酶

外文名：Flavourzyme

中文别名：风味酶，复合风味蛋白酶

主要用途：酶制剂

酶活力：5万

执行标准：国标

CAS NO：9001-92-7

产品来源：

风味蛋白酶利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风

二、物理化学性质

淡黄色粉末

三、产品说明与应用

风味酶pH值：风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间,其范围值要根据具体工艺条件来确定。

产品特性：风味酶酶活力：3万u/g；食品级风味酶

使用温度：风味酶有效反应温度范围在2560之间，温度约为50-55，其准确的温度应根据具体工艺条件来确定。

使用添加量：用于蛋白质水解，一般推荐添加量为0.020.3（按底物量计）。添加量要根据具体的工艺条件要求，包括：温度、时间、底物特性等通过实验来确定。有关详细的应用资料备索。

作用机理：
1、在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。
2、风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外
切酶每一次从多肽链的未端切断释放一个氨其酸,从而把苦肽降解为气其酸
3、本复合风味蛋白酶含有氨肽酶,羧肽酶,通过末端水解多肽,提高水解度,*可达75%。

四、存储

建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。