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产品详情

一、基本信息

中文名：葡萄糖氧化酶

外文名：Glucose oxidase

中文别名：葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶；葡糖氧化酶; 

主要用途：酶制剂

分子式：C6H12O6

型 号：食品级

CAS NO：9001-37-0

二、产品规格与性状

为淡黄色晶体,易溶于水,可制成液体制剂。 GOD全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。GOD对分子质量一般在1.5x105左右，每分子酶含2分子FAD。pH作用范围3.5~6.5,最适pH5.0左右，在没有保护剂存在的条件下pH>8.0或pH<3.0时会迅速失活。GOD作用温度范围一般为30~60℃。固体酶制剂在0℃下至少可保存2年，-15℃下可保存8年

三、产品说明与用途

在啤酒保鲜中的使用方法  一步法：在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择适量添加亚硫酸盐以增强  效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。

应用领域：酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

  主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

  柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。

  用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。

  由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。