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产品详情

一、基本信息

中文名：过氧化氢酶

外文名：CATALASE

中文别名：过氧化氢酶制剂

主要用途：酶制剂

分子式：C9H10O3

型 号：食品级

CAS NO：9001-05-2

二、物理化学性质

产品功能

1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。

4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

优点:

过氧化氢酶是蛋白质,完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。

该酶具有宽广的PH和温度适用范围,在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。

缩短工艺时间.提高产率、高效分解过氧化氢.比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

三、产品说明与应用

1、食品加工

有些食品在加工过程中为了漂白或杀灭，会使用强氧化剂双氧水，但食物中残存的过氧化氢会对人体细胞产生毒性，在食品加工过程中使用过氧化氢酶，可的去除残存的过氧化氢，使食品更。

2、乳品加工

乳品加工过程中，使用紫外线后乳品中会产生过氧化氢，后使用过氧化氢酶可有效去除残存的过氧化氢。