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产品详情

一、基本信息

中文名：茶多糖

英文名：Tea Polysaccharide

中文别名：茶叶多糖复合物

主要用途：甜味剂

型 号：食品级

二、产品性状

【外观】：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

【颜色】：具有该产品固有的色泽，且均匀一致

三、产品特性与应用

茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。

茶多糖对热稳定性较差，表现在其水溶液随干燥温度增高，色泽变深，其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下，糖类物质会发生降解，使多糖含量降低。

在碱性条件下，茶多糖水溶液颜色加深且随碱性提高而加剧，并有丝状沉淀产生。在酸性条件下，无此现象。但随酸性增强，茶多糖发生降解，含量下降。

1)广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中

2)高温加工工艺,如焙烤糕点、高温、喷雪干燥、挤压等食品加工工艺

3)发酵食品

4)食品和医药使用的低糖产品

5)水果罐头类、蜜饯类食品的生产

6)快速灌装饮料生产线