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一、基本信息

【中文名】：纳他霉素

【外文名】：Natamycin

【别 名】：那他霉素

【产品应用】：防腐剂

【CAS】 ：7681-93-8

【EINECS】：231-683-5

【防腐剂介绍】

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止 微生物繁殖引起的作用，又称抗微生物剂。重要的是它能在不同情况下抑制易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作 用不充分时仍具有持续性的效果。由于在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制 等一些物理的方法。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等 25种。

二、物理化学性质

外观：近白色或奶油黄色结晶性粉末

溶解度：几乎不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜

三、产品用途

在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理,采用浸泡或喷洒肉类食物的方法,使用4mg/cm2 纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉意图,都可有效地避免香肠外表长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可经过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液,延长产品的货架期。

四、产品优点

纳他酶素可防止乳酪在成熟时发酶，以限制酶菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面酶菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。

纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；满足消费者对天然食品的要求。

五、贮存与运输

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。