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产品简介

产品名称：风味蛋白酶

英文名称：Flavourzyme

别  名：风味酶，复合风味蛋白酶

CAS NO：9001-92-7 

【关于酶制剂的简介】

酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）

【产品简介】

复合风味蛋白酶是由米曲酶菌株发酵，经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品，加入风味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同时提高蛋白有效利用率，降低生产的成本。

【物化性质】

浅灰褐色或淡黄色粉剂，风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间。

适温度：53℃

适pH：6.0-7.0

底物浓度：10-25%（蛋白含量）

酶添加量:0.2-0.8%

水解时间：3-20小时

【产品用途】

1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其降解为氨基酸，也可以用于水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。

2、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻 底，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。

3、 酶制剂是一种天然的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，因此对于人体更为、害作用，并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益。

4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用。

四、贮存与运输

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。