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【基本信息】

中文名：结冷胶

外文名：Gellan adhesive

CAS NO： 71010-52-1

【产品性状】

  白色至米黄色粉末，无臭无味，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水。

【产品用途】

1、结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、按捺热水溶胀，减少断面和减轻汤汁污浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也能够起到改良饼干的层次，使饼干具有出色的疏松度的作用；

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性；

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用；

4、结冷胶应用于糖块，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有新鲜的品味，起到补偿产品口味短少的出色作用。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。