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【基本信息】

中文名：羧甲基纤维素钠

别  名：羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC、CMC-钠

CAS NO：9004-32-4

【产品特性】

白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质，吸湿性强，易溶于水，在中性或碱性时，溶液呈高粘度液。对药品、光、热安稳。但对热是以80℃为限，80℃以上长时刻加热，粘性降低，在水中不溶。其相对密度1.60，薄片相对密度1.59。折射率1.515。 加热至190～205℃时呈褐色，至235～248℃时炭化。其在水中的溶解度取决于替代度。不溶于酸和醇，遇盐不沉淀。不易发酵，对油脂、蜡的乳化力大，可长时刻保存。

【产品用处】

增稠和乳化安稳效果

食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化安稳效果，一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和必定量的蛋白质，在寄存时易分别上浮，构成不美观的“项圈”，影响产品的外观。

保水效果

羧甲基纤维素钠具有水化效果，在肉制品、面包、馒头号食物中，可以起到安排改善的效果，并且可以使水分不易蒸腾，可进步产品产量，添加口感。

凝胶化效果

触变性的羧甲基纤维素钠是指大分子链有必定数量的互相效果，倾向于构成三维结构。构成三维结构后，溶液的表观黏度上升；打破三维结构后，表观黏度下降。触变现象便是表观黏度的改变依赖于时刻。具有触变性的羧甲基纤维素关于凝胶体系有重要效果，可用来制果冻和果酱。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。