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【基本信息】

中文名：羧甲基淀粉钠

外文名：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

CAS NO：9063-38-1

【产品特性】

白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水构成胶体状溶液，对光、热安稳。不溶于乙醇等有机溶剂。该品水溶液在碱中较安稳，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度下降，因而不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长期加热，则粘度下降。该品与羧甲基纤维素（CMC）有类似的功能，具有增稠、悬浮、涣散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种功能。

【产品用处】

广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因而用来制作低热值的食品也可以获得理想的作用。 

限量：可用于冰淇淋（0.2％0.5％）；防止面包老化（0.05％0.2％）

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。