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【基本信息】

中文名：魔芋粉

外文名：Konjac powder

分子式：C21H28N6O6S

CAS NO：37220-17-0

【产品用途】

1、魔芋面条:按面粉分量0.2%份额的魔芋精粉加水糊化,参加面粉中揉成面坯,用惯例加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂,不浑汤，不断条,口感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初。

2、魔芋面包:按面粉分量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的首要作用是保温、柔软、粘接,进步面包的膨松度,添加体积和弹性。比-般面包更柔软适口,食用时不发干、不掉渣、保水、 保鲜的时刻比一般面包延长-倍以上。

3、魔芋:在制作中参加魔芋精粉,可使保水性好,弹性、韧性增强,体积。食用时,口感细腻可口,不掉渣。通常比普通存放时刻延长四天以上,使的品质大为进步。其制法是:将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料,混合搅拌、主发酵,参加面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。