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一、基本信息

中文名：大红色素

外文名：dicadmium selenide sulphide

别 名：镉红

产品用途：食品级 着色剂 食用色素

CAS NO：12214-12-9

二、产品性状

红紫色或鲜红紫色粉末或液体。色调随pH值变化，酸性时（pH值3~5）呈橙红色，中性时（pH时5~7）呈红至红紫色，碱性时（pH值7以上）呈红紫色。酸性时对热稳定，于100℃加热2h无变化，对光亦稳定。pH值为3时在窗旁放置16日无变化，但碱性则褪色。对维生素C也很稳定，几乎不褪色。易受金属离子（特别是铁离子）的影响，同时使用螯合剂。越接近中性染色性越差。微溶于水（0.1%），溶于乙醇和丙二醇（约3％），不溶于棉籽油。 溶于水，微溶于乙醇。

三、产品应用

食用红色素。酸性时呈橙色，非常安稳，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖块、果冻类等（0.05％~0.2％）。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好（0.05％~0.3％）。洋火腿、香肠内部染紫红色，为避免蛋白质染色时发黑，可合用安稳剂（明矾、酒石酸钠、磷酸盐等），增加量0.05％~0.4％。对植物蛋白增加量0.05％~0.4％。对调味番茄酱、草莓酱等增加量0.05％~0.2％。尚可用于糕点、饮料、面类等。

四、贮存与运输

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。

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