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【基本信息】

中文名：麦芽糊精

外文名：maltodextrin，MD

化学式：C6H12O6

【产品简介】

外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。

【产品性状】

白色或略带浅黄色的无定形粉末

【产品用途】

1． 在火腿和腊肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

2． 用于按捺褐变反响

当食物体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反响。因为麦芽糊精DE值较低，裼变反响程度较小，可作为一种慵懒包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。