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产品概况

一、基本信息

中文名：焦糖色素

外文名：Caramel

别 名：酱色；焦糖色素;

分子式：C7H10O2

型 号：食物级 着色剂

CAS NO：8028-89-5

二、产品性状

焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体，有特别的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水，不溶于一般的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，通明无混浊或沉积。对光和热安稳。具有胶体特性，有等电点。其pH依制作方法不同而异，一般在3~4.5。

三、产品特性与运用

焦糖色素用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食物、糖块、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有用进步产品

质量。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:增加量2-5%。

亚硫酸铵法焦糖可按正常出产需求用于黄酒、葡萄酒中。

四、贮存与运送

1.防止阳光直射，食品增加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，防止阳光直射。

2.防止污染，食品增加剂应该存放在无异味无污 染的地方，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋毛重25千克。

4.产品运送必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。