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【基本信息】

产品名称：中性蛋白酶

英文名称：neutral protease

别  名：分散酶; 微生物中性蛋白酶;

CAS NO：9068-59-1

外 观：为黄褐色或褐色粉末。

【产品特色】

1、 中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有安全无毒、水解能力强、作用范围广等。

2、 中性蛋白酶应用于焙烤，可下降面团湿筋度、改进面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，然后有利于糖类和氨基类物质进行杂乱的美拉德反应。

3、 中性蛋白酶通过选用生物工程技能,微滤、超滤膜分离及真空冷冻枯燥技能，产品质量达到食品级和医药级的质量标准。

【产品用途】

● 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分离蛋白的应用：

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高 终产品的蛋白质利用率及风味

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，应该存放在阴凉干燥、通风的地方。

2.该产品保质日期为24个月，未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

3.应避免暴晒，于阴凉通风处保存，避免杂气污染，避免潮湿，注意远离火源。